三五文学

准备摆摊（第3页）

叶相逢做的是烫面糖饼，面粉里加入开水，水要比做一般的面团加的多些，这样煎出来的饼才不会发硬。

烫面揉出来的面团不需要发酵，可以直接用来包糖馅。

至于糖馅的做法就很简单了，红糖里面加入一些面粉，搅和搅和均匀就行了。

擀好的面饼加入糖馅，包包子一样的手法捏好，搓成小球，然后用擀面杖擀平。

这个非常控制力道，不能擀太厚，不然面皮熟不了，擀太薄了，里面的糖化了容易漏出来。

叶相逢一边擀一边教沈木森，示范了几次，剩下的让他做，毕竟到时候摆摊她又要收钱又要煎饼，可能没有时间顾到食材的准备，所以得要个打下手的。

沈木森学得认真，除了刚开始几个被擀破了，后面擀的糖饼都得到了通关。

炭炉升起火，平底锅放在上面，直径要比炭炉稍微大一圈，中间温度高，叶相逢将糖饼放在中间煎制，等糖饼鼓起来翻个面继续煎。

烫面糖饼熟得很快，到时候煎好的糖饼可以推到外圈，这样既不会煎焦，还有余热不会让饼冷掉。

不过在家吃就不需要这个操作了，软乎乎的糖饼直接出锅：“先放着凉一下，不然里面的糖水会烫得嘴巴起泡。”

等凉得差不多，叶相逢分给她俩试吃。

沈木森咬一口，甜滋滋的黏稠的红糖水从软和的饼皮里冒出来，还是有些烫嘴，但是让人忍不住想要再咬下一口。

沈木森怕馅水流出来，所以先吸掉里面的糖汁，再慢慢吃掉面饼，饼皮最里面那一层，沾满了红糖汁，吃起来又软又甜。

叶相欢就没那么多技巧，红糖水流了满手，吃完恨不得舔手指。

看两人吃成这个样子，那这个烫面糖饼能加到菜单上了。

叶相逢数了数日子，过了今天还有三天河头村的大集就要开始，面粉、红糖、萝卜、炉子都有了，其他辅料也得赶紧准备好。

就比如，叶相逢没有钱买油纸包饼，但总不能让客户空手抓饼吃得满手是油，有什么办法呢？

这种一次性方便又无害的东西，思来想去那就只有树叶了。

叶相逢和沈木森去竹林里摘了一堆竹叶，回来洗干净晾干，到时候卖饼的时候直接用竹叶包住给人家就行，又方便还不脏手。

万事俱备，只欠东风。

为了不出现差池，叶相逢大集前一天还去踩了点。

河头村分河东河西，是个蛮大的村子，集市就设在去青河镇的那条路上，离她家不远，走路只要二十来分钟就到了。

可比上次去的隔壁村那个小集方便多了。

虽然明天集市才开始，但已经有摊贩提前支好摊子了，不过这些看着就是交过租金的摊子，全部集中在大路上。

这次不交钱的摊子是不允许出现在这条路上的，叶相逢原本也想着要不租个摊子，结果摊位费太离谱，压力成本太高，她承受不起。

不过还好集市大，占用的路很长，中间会有岔路口，可以摆到拐过来的小道上，这里是不用收钱的。

回去的路上，叶相逢心里的小人紧张得直搓手，能不能成功赚到钱就看明天了！