三五文学

红烧肉（第1页）

回到家，叶相逢立马坐下来锤着腿，走了一天的路，小腿酸痛得不行。

叶相欢吃了好吃的，立马化身阿姐的贴心小棉袄，举着小拳头给阿姐捶捶打打。

“今天在家吃了什么？”

白天叶相逢不在家，自然是沈木森做的饭，叶相欢趴在叶相逢耳边告状：“二哥炒得菜好难吃。”

“小坏蛋，小心你二哥听见了揍你。”

“哼哼，二哥最疼我了，才不会揍我。”

这时院子外传来叫唤声。

“卖豆腐哦，新鲜的嫩豆腐勒！”卖豆腐的货郎提着扁担。

叶相逢忍着酸痛连忙出门喊住他：“豆腐多少钱？”

“一文钱一块儿，姑娘要几块？”

货郎放下担子，打开木盒，白嫩的豆腐排列整齐。

“拿三块吧。”叶相逢数了三枚铜钱给他，“欢欢，回去拿个碗过来装豆腐。”

叶相欢屁颠屁颠跑回去，又屁颠屁颠跑过来。

小贩帮忙把豆腐装到碗里：“您拿好咧。”

接着又提着扁担沿着小道叫卖。

“阿姐，今天晚上吃豆腐吗？”

“对吃豆腐，还给你们做红烧肉吃！”

“耶，好吃的红烧肉！”其实叶相欢根本不知道红烧肉什么味，但是阿姐做的，肯定都好吃！

为了这顿红烧肉，还让沈木森出去借了一点酱油。

不然，巧妇难为无米之炊。

五花肉从回来就已经放在水里泡着去血水。

叶相逢把五花肉切了一小段下来继续泡着，剩下的大段改刀成小块。

锅底放一层薄油，主要是为了煎肉不粘锅，有些肉块比较肥，放入生姜，先下锅煎出肥油，清亮的油脂一点点渗透出来。

煸炒一会儿后把瘦一些的肉块放下去。

一阵噼里啪啦的油溅起来，叶相逢拿锅盖稍微抵挡一下，等锅里稍微平息下来才挪开。

锅铲翻动，直到煎成四周有些焦黄，盛出来放在一旁。

五花肉煎出来的猪油还是挺多的，叶相逢锅里留一些，其余收集起来，节约一点还能炒两顿菜。

接下来还是炒糖色，这次炒的要比上次做油焖春笋做的糖色更深一点，糖化成焦褐的糖水，冒着细密的泡沫，煎好的肉块立即倒进去翻炒。

糖液均匀地包裹在每一块肉上，甜甜的气味让肉香更加浓烈。

看起来已经有红烧肉的雏形了。

接着加入酱油，少许盐调味，不用加太多，吃锅前还会再调一下味，一根大葱放进去去腥，加半锅热水。

红烧肉的精髓就是要炖得软烂入味。

“小森，用小火炖着就行了。”

“好。”沈木森找了根粗壮的木头，塞到火膛里，这种木头烧得火不旺盛，烧得时间还长，不用人在火膛口坐着。

小火慢炖了大概半个时辰，整个屋子里都飘着馋人的肉香味，站在院子外都能闻见。

三个人的肚子轮流咕咕响着。

还有人走在外面闻着味道过来搭话，这人年纪有些大，模样看着有些贼眉鼠眼。

“小森啊，家里烧了好吃的啊。”