三五文学

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如此思索着，郑好好便提议道：“祖母，咱们一块去包饺子吧，您在一旁也捏几个大元宝，咱们家的日子也过得越来越红火。”

这个提议很合太夫人的心意，连连拍手称好，“饺子好，咱们一家也算是团圆了，这到家的第一顿，吃点饺子好！”

在郑好好的带领下，众人朝大厨房而去。

不过一开始要先做馅儿，郑好好没有让太夫人参与，剁馅儿这项工作还是很需要技巧和手法的。

和现代的工业绞馅儿不同，手工剁出来的馅儿最大限度的保留了肉质的水分，鲜嫩而有弹性。

绞出来的肉馅，因为机器刀片的高度旋转，把肉质的纤维全部切断了，这样的肉馅没有筋理，吃起来软绵而无力，而且也会把肉的细胞都破坏掉，水分也在这个过程中都被挤了出来，肉质变得又干又柴。

其实从古至今，在没有现代工业的时候，人们吃饺子都是用刀一刀刀剁出来的，极大的保留了肉质最原本的本质，这样的肉馅吃起来非常的香，口感也是极佳的。

郑好好叫人搬了椅子，扶着太夫人坐在了一旁，“祖母我先把饺子馅儿先收拾出来，她们先把面和出来，等下包的时候，您再下手。”

“好好好，我们家好好说什么都好。”如此说着，太夫人也知道前面的时候自己帮不上什么忙，笑呵呵的坐在了厨房边上，看着郑好好忙活。

不过有钱妈妈和冯妈妈在一旁作陪，互相讲着两地的趣事，厨房内外响起片片欢声笑语。

刚刚在太夫人他们到府中大家一起在正堂说话聊天的时候，后厨这边的陈厨娘就带着人出去采买了。

这会儿厨房中一应物品皆是俱全。

郑好好取了上好的五花肉，熟练的将肉皮薄薄的片下来，先是将肉切成小块，然后左右开弓，两把刀上下翻飞，凭借着巧劲的刀工，不一会儿，案板上就出现了一滩鲜弹劲道的肉馅儿。

秋天的时候，正是新鲜的白菜刚收获的时候，这时候的白菜鲜嫩而脆口，搭配上弹嫩的肉馅，最是鲜美。

不过白菜是新鲜，但是也还要切成细碎的馅儿之后，用盐沙了之后，再用笼布使劲的把菜里的水分挤出来，这样干干的菜叶儿才能更好的吸收肉的汁水。

最后又取了红薯粉条，开水焯了以后，过凉水再切成细碎的，和肉馅白菜一块拌进去之后，加各式各样的调味。

老夫人余氏在一旁坐着浑身难受的不行，哪怕是在夏川宋府的时候，她都没有亲自下过一次厨房，本想着到了京都天天吃香的喝辣的，哪想到还要在厨房陪着受这烟火气。

碍于太夫人在这里，余氏哪怕不情愿，也只能在这干坐着。

冯妈妈和钱妈妈说的话，她还偶尔参与参与。

总算看到郑好好把馅儿拌好了，她以为这就完了，没想到她又到架子上抱了个坛子下来，揭开盖子一阵香味扑面而来。

众人都闻出来了，这是芝麻油！

看郑好好的样子，是要朝饺子馅儿里面加芝麻油，余氏顿时坐不住了，连忙呵斥道：“你这孩子，会不会做饺子啊，谁家饺子馅儿里放芝麻油的？”

芝麻油香腻的很，肉的油汁都已经够多的了，再加上这芝麻油，那岂不是香的都变腻了。

郑好好笑笑：“我家做饺子都会放芝麻油。以前在府中的时候，我日日做吃食，那时候老夫人才刚过来没几年，就从来没尝过一次，不然试试我家的味道？”

太夫人斜睨看了余氏一眼，余氏顿时像鹌鹑一样缩了缩脖子，没再吱声。

这最后一道让饺子喷香的秘诀，正是香油！

这也是她们家祖祖辈辈的做法，尤其是过年的时候，奶奶包的饺子，真的好吃到掉舌头。

每次过年的时候，郑好好都能吃掉整整一大碗，还觉得意犹未尽。

馅儿弄好了，拉开一大张桌子，面也和好了，太夫人笑呵呵的拉着凳子坐在了一边，“好好你和我一块包吧，余氏你来擀皮儿。”

余氏不情不愿的磨蹭到桌前，她是不想弄，剂子都是她们切好的，她只需要擀就行了，谁知她擀了两个，扁的扁，方的方，总之就是，咋擀咋丑。

太夫人拿起来一个包呢，咋捏都不好看，索性余氏到一边去了。

钱妈妈笑着说：“我和老冯来擀皮吧。”

知知和梵梵在一旁，看着面团大眼睛发直，郑好好索性给他俩捏了两个面团让他们去玩。

奈何俩小孩眼睛发直的原因不同。

知知拿到之后，快乐的玩起来，一会儿捏成了个皱皱巴巴的一片儿，知知欢快的举起来让郑好好看：“娘亲，是花花！”

郑好好手上有面，点了点知知的小鼻尖：“好漂亮的花花呀！”

那边的梵梵，拿到了面团之后，第一时间竟是朝嘴里塞去。

吓得太夫人一跳，连忙丢开手里还没包好的饺子，伸手去扣梵梵嘴里的面团。

“哎哟我的小乖乖哟，这还是生的呢，还不能吃。”

好不容易从梵梵嘴里把这一块抠出来，他又跑到另一边，伸手拽住还没擀成皮的剂子就朝嘴里塞。