三五文学

210220（第9页）

“我去上个厕所噗嗤！”

程姐找了个听着有模有样的借口，只是话尾还是没藏住笑音，黎秋月能怎么办呢，她只能当做没听到。

刀鱼的肉是最碎的，也是最少的，黎秋月分辨不出是江刀海刀河刀还是湖刀，毕竟就这么小小去鳞肉，实在看不出原来是不是带着金黄的鱼背，甚至是不是出自同一条鱼都不知道。

好在不管是几条鱼的什么部位，上蒸锅都是一样的流程，只是用来包裹的猪网油还在快递小哥的箱子里，得到了才能动手，黎秋月手里有块能同蒸的火腿，但这种食材太过霸道，没有顶配的刀鱼，做出来就是喧宾夺主。

蒸刀鱼的料备好，黎秋月便开始打量白丝鱼。

第215章

白丝鱼也叫白水鱼，是江南水乡的特产，长长扁扁，通常从鱼头分成两半来卖，能被塞进盲盒的当然没有完整的形态，半个巴掌大的鱼肉看着可怜兮兮，胜在去骨去刺而且通身银白，被冰块保存在最新鲜的时候。

“这个鱼算是最容易挑的，不管在哪里买，都选鱼身上没有一点红色的就行。”

黎秋月一边给鱼改花刀，一边顺口跟程姐说选购食材的小技巧，程姐啃着排骨嗯嗯啊啊的应着，听进去了多少不知道，却给足了情绪价值。

改好刀的白丝鱼本应该在肉上抹盐收干水分，黎秋月不想一个刀口一个刀口的刷，干脆调了碗浓盐水，把白丝鱼用竹签串了，在里面上上下下的涮一会儿，就取出来空悬在碗上。

“你要是做这个鱼，盐必须自己刷，不能跟我一样偷懒。”

不管程姐会不会做，提前申明还是要有的，黎秋月能这么办完全是仗着她艺高人胆大，要是程姐学她，鲜鱼变腌鱼都是好的，就怕做出来根本不能入口，白白糟蹋了食材。

“嗯嗯。”

啃着黎秋月给她带的精排的程姐格外乖巧，表达自己在听的同时还点了杯奶茶，在备注里写了给小费，希望能够尽快送达。

排骨很好吃，但黎秋月为了提高它跟酸辣粉的适配度，刻意加重了调味，一块两块没什么，吃多了就觉得口渴。

有了小费的外卖员来的很快，程姐下单的十分钟后，霸王茶姬就送到了她手上，而黎秋月的猪网油还离她有三公里。

黎秋月：……

就算霸王离这边只有一公里，双方的速度差距也有点太大了吧！

“可算是到了。”

送走快递员的黎秋月把袋子剪开，套上两层一次性手套，将猪网油放在鲥鱼肉的上方，然后用剪刀修掉多余的猪网油，再把刀鱼用剩下的猪网油三百六十度裹好，继续修剪。

“这个还能做什么吃？”

程姐看着只有四边还算完整的猪网油，实在想不通还能用在什么菜品上。

“不知道，”

黎秋月一边把剩下的猪网油收好，一边诚实的摇摇头。

“不过还是先留着吧，实在不行剁碎了炸成油渣当饺子馅。”

从小培养出来的思维，让黎秋月实在不太能接受食物上的浪费。

把东西收好的黎秋月用湿巾擦了手，将指尖碰到白丝鱼肉上，比之前硬了点，但大体还是软绵绵的，得再杀一段时间的水。

米饭已经煮的差不多了，是黎秋月满意的湿软软——加点水就是粥，翻一下多等会儿就是饭，一锅两吃，最后还有个加大火的锅巴。

空锅倒水烧热，黎秋月往鲥鱼肉上面放了一撮糖，倒上有鱼一半高的黄酒，在边角塞上一小勺葱花，一片生姜；

刀鱼也是差不多的调料，只是糖换成盐，上面还要放一点融化的猪油。

呼呼作响的火焰已经把水烧的冒气，黎秋月横横竖竖的摆着筷子，强行制造出支撑，把装了鲥鱼和刀鱼的锡纸碗上锅蒸，本来想把白丝鱼一起放上去的，但没杀好水的白丝鱼做熟了跟棉花一样，实在没什么吃头。

“咔嚓咔嚓”

嚼着锅巴晒着太阳，黎秋月享受了足足六分钟的悠闲，才揭开锅盖用筷子戳戳刀鱼，火候正好，出锅。

夹掉姜片舀掉葱花，黎秋月用勺子舀了大半勺子猪油，直接凑到火边烤到冒烟，然后直接整勺倒在刚出锅的刀鱼上，只听刺啦一声，本来平平无奇的刀鱼立刻冒出奇异的浓香。

“蒸锅洗净凡鱼腥，热油浇下露真容。”

被香味扑了一脸的程姐脱口而出，她最近迷上了听评书，睁眼闭眼都是定场诗，现在冷不防被这么来了一下，下意识的就模仿了起来，奈何不连贯也不押韵，只勉强称得上是顺口溜。

“说什么？”

没听清的黎秋月把脑袋探过来，程姐喝了口奶茶假装没听见，忙着分鱼的黎秋月也没放在心上，只拿了个锡纸碗的盖子，把鱼肉拨出些推到程姐面前。

“要主食不？”