三五文学

7080（第16页）

温建国把鸡爪下进水里，又加入葱蒜料酒去腥。

温宜正在做拔丝地瓜，这会儿还在给地瓜削皮呢，温建国也过去帮忙。

地瓜每一个都是圆滚滚的，没有一个是坏的。把皮削下来，颜色也是淡淡的粉色，这可真的是个好地瓜啊！

两个人一起把地瓜切成小块，放到碗里备用。

做拔丝地瓜不太难，离飯点还有点时间，温宜索性帮忙处理鸡爪。

给鸡爪脱骨可麻烦了！

煮好的鸡爪捞出来后，飞快放进冰水里面，给它们过一遍冰水。

这样能快速降温，而且过了一遍冷水之后，这鸡爪会更加Q弹。温宜想了一下，这大概就是热胀冷缩的道理吧，热热的鸡爪过了一遍冷水之后，肉会收紧。

鸡爪晾凉了，温建国和温宜你一把剪刀我一把刀子给鸡爪脱骨。

温宜在找到一个合适的位置，找准深度，长长地划了一刀下去，鸡爪的三个指头也分别划了一刀。

其实温宜再拿起鸡爪的时候就有点儿动摇了，不做去骨了吧，啃啃骨头也不错吧这鸡爪的肉仿佛紧紧扒着骨头，这可太难做了吧。

温宜叹了一口气，又重新上手。从鸡爪的三个指头入手，扒开一点儿，再慢慢摇动鸡爪骨头，让他们骨肉分离后，再一掰，把骨头掰断扯下来。

忙活了这么久，才脱了一个鸡爪骨头，温宜心说可真麻烦。

脱好一个，花了足足一分多钟！

温宜心里苦，温宜心里累。

“爸，你怎么这么快？”一扭头，就看到温建国手脚麻利地就鸡爪进行骨肉分离，手法熟练又迅速！

她这才脱好一个，隔壁温建国已经脱了好几个了。

“刚好学过一点儿技巧嘛。”说话间，温建国又重新拿了一个鸡爪开始脱骨。

其实他的步骤跟温宜差不多，但温建国可能以前做过，比温宜熟悉，很快就做好了。

既然温建国会，那温宜也没必要受苦了嘛！

她把刀放下，“加油啊温建国同志！我去做拔丝地瓜了！”

说完，温宜扬长而去。

留下温建国一个人孤独地脱骨。

做拔丝地瓜的小温师傅正式上线。

只见小温师傅把切好的地瓜洗干净，地瓜表面有淀粉，得洗干净。这样做出来的拔丝地瓜口感会更好，不容易糊化。还得再均匀地洒上一点儿玉米淀粉，炸出来，表面那层就是脆脆。

温宜抽空看了眼时间，才发现已经临近饭点了。也不知道时间去哪里了，温宜赶紧做拔丝地瓜。

小温师傅倒了花生油进油锅里，开了火。

油温慢慢上来了，温宜不知道具体多少度，只能用最朴素的方法。

她拿了一根筷子，戳进去，明明还平静的油锅响了一声，筷子表面爬上了很多密密麻麻的小气泡，可以下锅了。

切好的地瓜放下锅的的时候，油锅滋啦滋啦的声音特别大。温宜扭到中大火开始炸，趁炸的间隙，温宜去做炒糖。

锅里放入一点油，放糖进去慢慢地熬，等到糖变了颜色，变成了那种漂亮的琥珀色就可以了。

这会儿地瓜也炸好了，温宜捞出来控油一小会，接着放进锅里跟熬好的糖一块炒。

炒啊炒啊炒，糖均匀地黏在地瓜表面，这样就好了！

炒好的糖色还挺多的，趁着还有温度，温宜拿一根筷子，反复拉丝，给地瓜表面做装饰。

“拔丝地瓜做好啦，小禾苗也来啦。”听到声响，温宜探出头，看着小禾苗说。

她把那盘拔丝地瓜拿出来，端给小禾苗，“小禾苗先吃！”

“奶奶没来吗？”温宜问。

“奶奶跟康奶奶去下棋啦，我一个人来吃拔丝地瓜。”小禾苗拉开书包，从书包里拿出一包软糖，“小熊软糖，很可爱了，送给姐姐吃！”

“谢谢小禾苗！”温宜又惊又喜，嘴角飞上天。

“小禾苗！”话音刚落，那头就传来了浩浩的声音。