三五文学

自制蚝油（第2页）

结果村里的人看不惯她这副德行，纷纷夸赞云家好福气，添了一对龙凤胎，一句龙凤呈祥堵住了刘家婆娘的嘴，掐灭了她的气焰。

自此以后，刘家婶子就单方面和他们云家结下了梁子，处处找茬。

这回定是她嘴上没个把门，在家里说他们家的坏话，叫三个小子学了去，这才跑到楚河和楚清面前说这些难听话。

“砰！”

云楚沅重重地拍了一下桌面，怒道：“刘家人竟如此没有教养，等着瞧吧，他们早晚会遭报应。我倒想知，这般泼皮长大了会有什么出息！”

从古至今，溺爱孩子可没有好下场，他们无不是长成自私自利、不知感恩之人，这刘家的好日子还在后头呢。

“哼，阿姐定要给他们点教训。”

云楚沅站起身，接过小妹手中的勺子，叫她坐下歇歇。

一个时辰后，汤汁变得浓稠，颜色也成了深褐色。

而后，加入盐、糖、酱油调味，既能提升鲜味，又不会盖住牡蛎本身的风味。

接下来就是进行二次浓缩，云楚沅把海蛎肉捞出，将汤汁用纱布过滤，再加清水稀释，继续熬煮至黏稠。

云楚沅舀出几勺淀粉，加水调成水淀粉，缓缓将其倒入锅中，边倒边快速搅动。

淀粉起到了粘合作用，让原本稀薄的汤汁渐渐变得浓稠，有了蚝油的质感。

经过数个时辰的慢熬，海蛎汁变得色泽红亮，浓稠似蜜，宛如凝固的琥珀，散发着诱人的光泽。

这是云楚沅头一回自己动手做蚝油，看样子很成功。

她用勺子舀起一点成品，蚝油淅淅沥沥地流淌下来，拉丝不断，这浓稠度可谓是恰到好处。

浅尝一口，咸甜相交的独特风味在舌尖绽放，咂咂嘴，海蛎的鲜美萦绕在齿间，回味无穷。

云楚沅从后院摘了把生菜，开始做今日的晚饭。

油热下蒜，焯过水的生菜入锅，勺取蚝油，沿锅边淋下，红棕色的浓稠酱汁宛若淌金泻玉，遇热晕开，渗透进翠绿的菜叶之中，化作醇厚鲜甜之味。

添酱油和水，用木铲轻搅，汤汁沸腾，再用淀粉水勾芡，使每一片生菜皆裹上浓稠酱汁。

出锅装盘，生菜特意用筷子一根根叠放，翠色欲滴，再淋上裹着蒜末的汤汁，色泽油亮。

云楚沅从院子里的水缸捞出一网兜大虾，准备用新熬好的蚝油做道油焖大虾。

灶房里的云楚清忍不住用筷子偷夹了一根菜叶，眯着眼细嚼慢咽。

“小馋猫，味道如何？”一进门的云楚沅就看到她陶醉的表情，忍俊不禁地调侃道。

“嘿嘿，阿姐的手艺自是不必说，我没想到青菜也能如此好吃。”云楚清用指尖擦去嘴角的酱汁，塞进嘴里。

“啧，别吃手指。”云楚沅拍开她的手，“手上不干净，以后饭前都要净手。”

“我晓得了，阿姐。”云楚清缩了缩肩膀，跑到院子里去打水了。

新油在锅中轻晃，泛起层层波纹，云楚沅将壳硬肉实的大虾逐一投入热油之中，木铲轻翻，淋上调好的酱汁，大火收汁，直至汤汁浓稠挂壳，蚝油的加入使其变得红亮。

“清儿，走，我们去接楚河去。”云楚沅站在灶房门口端着一碗油焖虾，朝着云楚清唤道。

“阿姐，这碗虾是给谁的？春香姐吗？”