三五文学

7糖醋排骨（第2页）

“听禾哥儿说少爷请来一个厨艺高的娘子，没想到这般年少，可把我愁坏了，老夫人自陆府搬出来就食欲不振，这几天更严重了，只愿食些素菜。”

“菜都在这边，还有鸡肉、鸭肉、羊肉等，你看看哪些可用？”福珠见筐里有几颗竹笋，这个冬天可不好找，决定用它做个凉拌笋丝。

旁边还有黄灿灿的韭黄，根上还带着细沙：“麻烦您帮我把韭黄择干净，做个韭黄鸡蛋，我来剥笋。”

福珠拿刀将尾部带泥的部分切掉，左手握住笋头，用刀从上到下轻轻划开，两手顺着口子就把笋皮扯开了。福珠将翠白的笋浸入水里去涩，转身捞起缸里的一尾鲤鱼。

听嬷嬷讲老夫人这几天不爱张嘴，油腻的汤不适合了，生滚鱼片粥清淡养胃，本来打算做皮蛋瘦肉粥的，可是自穿过来后还没见过皮蛋，等忙过这阵就去找找。

刮鳞去内脏，洗净的鱼被甩在案板上，福珠将其斩成鱼片，只等煮米的锅开。

张嬷嬷把福珠带来的排骨洗净，按照福珠的要求剁成小块儿，并葱段冷水下锅。

福珠正在切韭黄，码齐的韭黄被切成三寸大小，菜新鲜的很，“咔哧”切下去，蒜味儿冲鼻。

等焯排骨的水开了，福珠用小火煎至金黄，排骨边缘微微发焦，上边泛着小泡，滋滋作响。

“嬷嬷，将糖拿来。”福珠用成块的冰糖炒好糖色，加入排骨一同翻炒。二者融为一体，排骨穿上了红衣，将调好的醋、生抽，大料姜水倒进去调味，盖盖焖煮。

“我滴个乖乖，这猪肉还能这么吃！”张嬷嬷惊叹，其实她不老，三十五六，是陆离母亲的陪嫁丫头。陆母嫁过去做妾也不受重视，所以厨娘和丫鬟的活都是她揽着，一晃近二十年。如今陆离分家出来，陆母仍是不习惯别人伺候，这也是院里没有下人的原因。

“我做的多，等出锅可以留两块给您尝尝。”厨子烧菜一般都会余一些，方便尝味儿，这不算坏规矩。而且福珠见这个嬷嬷不排挤自己，对她也有好感，当然要一起分享美食了。

“那感情好，这边的粥也开锅了，需要熄火吗？”嬷嬷指着冒热气的砂锅道。

“不用，粥还没煮完呢”福珠掀开锅盖，里边的米已经熬出了米油，不得不说古代没有污染的米就是香糯软甜。

倒入腌制好的鱼片，福珠用筷子轻轻滑散，米香和鱼肉的鲜香一下就飘出来了。等熬到鱼片皱起，便可以出锅了。

竹笋切丝焯水后迅速过凉水，浇上炒香的蒜末和剁椒，“滋啦”笋丝和热油的碰撞。

张嬷嬷垫着厚厚的毛巾捧着瓦罐，福珠提着食盒，天寒的很，热菜拿到外边转一圈油就凝固了。

正院里依旧冷清，门口有一颗高大的香椿树。穿过走廊，福珠见到了陆老夫人。

面前的人年过三十，陆离那双眼睛随了母亲，只是陆母那双桃花眼更温柔，眉毛像三月的春柳，笑起来春风拂面，有这么美丽的母亲，怪不得陆离长得俊俏呢。

张嬷嬷见陆母又站在窗边，把瓦罐放在桌上便道：“夫人当心着凉，快把披风披上。”

“我又不是泥捏的，吹点风也没什么。”陆母声音清脆，倒是与她的长相不同。

陆母看向福珠：“这小娘子是？”

“夫人，咱们少爷请来董娘子给你做吃食。”张嬷嬷扶着陆母坐在桌旁。

“夫人好。”董福珠凭印象行了一礼。

“不用行礼，我没有这么多规矩。”陆母摆摆手。

“小娘子心灵手巧，做的菜都是我没见过的，刚才在厨房，我口水都要流下来了。”张嬷嬷开玩笑说：“夫人快尝尝吧。”

“你呀，还当着人小娘子呢，也不怕叫人笑话咱们主仆。”说完又看着福珠笑，这姑娘乌发红唇，挺翘的鼻子，眼神坚定，看着就是有主见的，小脸被风吹得有点发红。福珠过来后吃的不错，身体已经不像之前那么干瘦了。

福珠见陆母不像陆离那么疏冷，温婉中又带着点忧愁，不知是不是福珠的错觉，陆母明明喜欢开玩笑，但是不知什么堵着她，像开心却又不敢。

瓦罐里的粥还翻腾着，盛到碗里，瓷勺搅一搅，米粥中还有乳白的鱼片和切碎的葱花，福珠将食盒里的几道菜端出来，油亮的排骨上点缀着白芝麻，笋丝碧绿，鸡蛋炒韭黄抓眼的很，菜不多，但是看了让人觉得口齿生津。

陆母尝了一口粥，大米已经熬的软烂，轻轻一抿就化在舌尖。鱼肉香甜，毫无腥气，细嚼还有回甘。陆母最钟爱的便是那个糖醋排骨，没想到竟是酸甜口的，一下打开了陆母这几天的胃口，夹了一口凉拌笋丝，清爽沁脾，仿佛在冬天尝到了春天的味道，还有鸡蛋韭黄，嫩中带脆，韭黄的层层叠叠在牙齿间迸开，纤维感令人畅快。