三五文学

21文思豆腐（第2页）

……

这也稍微夸张了点吧，完全按照这个来，还有什么能吃的么？

回忆一下方雨童极度纤细的身形，也许，是医生指定的食疗配方？听说过厌食症的治疗必须循序渐进，避免发生再喂养综合征，治疗起始阶段进食的热量会远低正常需求。

安斯年还没来及做出反应，陈皮活蹦乱跳的下到二楼，大概是好奇新客人的味道，摇着尾巴，绕着张丽脚边转了一圈。

“你这儿还养了狗？有证的么？”

“咯吱”

走廊对面挂着‘迷迭香’的房门打开，一个身材高大脸上带疤的男人抱着只黑猫走了出来。

“……还有猫？”张丽的脸色更难看了点。

方雨童的眼睛都快冒光了，爱豆美食兼有、猫猫狗狗双全，这哪里是民宿，这根本就是天堂啊！

她也不敢太接近，扒在门边上，嘴里“嘬嘬”两下逗弄着陈皮，笑得像窗外的花海一样灿烂。

张丽转头看见她高兴的样子，神色不由就缓和了些，好歹没再继续纠缠宠物的问题，只是眼神里还带着些警惕和防备，生怕这只不算小的灰白狗子一下窜进了屋。

“陈皮，回屋去。”话音落，狗狗无比听话的“嗷呜”答应一声，连跑带跳回了三楼。

安斯年掏出手机将本子上的注意事项拍了两张，转回头递给那位稍显焦虑的母亲，“张女士，要求我都记下了，你们二位先休息一下，有什么需要拨内线到前台，按‘0’就行。”

今晚吃饭的人多了些，文思豆腐又是个特别考究刀工的细致活儿，有些需要早做准备的工作，现在就要开始忙活了。

一转身，楼梯口上遇见了晏臻，抱着猫还拿着笔记本，安斯年点点头，示意对方先走。

客人缓缓走下楼梯，难得能看见这人的发顶，比寸头也长不了多少的黑发，浓密茂盛，只是以安斯年的眼力，能看见隐隐的三个发旋。

三个？

老话说什么来着。

一旋精、二旋愣、三旋敢和火车碰！

要照这么说的话，那这人应该是个胆大不怕死的，而且犟得要命。

安斯年为自己的无聊联想闷笑了一下，快步下楼，奔向了厨房。

打开直播，关注的人数已经破了百，他随口招呼一声，直接动手开始做饭。

蒸扣肉嘛，梅菜当然是绝配，泡发的时候加上一勺糯米酒，再和油渣一起炒香了备用。

五花肉选肥瘦三七比例的，在肉皮上扎些针眼，热油淋炸的时候会形成均匀的蜂窝状，炸好后立刻在冰水里过一圈，温差会撕裂表皮形成完美的虎皮，然后上糖色，火候得把控好，让肉块既有深邃的琥珀光泽，又有焦糖的微苦回甘。最后，厚切2。5cm左右大块来保持立体的口感。

切好肉料之后就需要腌制了，红腐乳、酱油、蚝油1:3:1，再加一些碾碎的豆豉增香。腌制后一片片码在小陶碗里，盖上梅菜，上锅开蒸。

过程稍微有些繁琐，安斯年干脆一次做多些，蒸了八个小碗，到时候放进冰箱里冷藏，想吃的时候再拿出来复蒸一遍就ok。

轮到文思豆腐，主要靠的就是刀工。

这是道淮扬名菜，据传正宗的苏系厨艺大家，能把一块豆腐切成两万五千丝，每根粗细不超过0。3毫米，穿针都绰绰有余。

在刀面抹些水防止粘连，左手三根指头呈阶梯状抵住豆腐，创造稳定的切割平面，“铛铛铛铛”