三五文学

第92章 92 拔丝山药一（第4页）

这做饺子的面不能太硬。

太硬的话擀皮比较累，而且饺子皮干得快，不好捏饺子。

季榕夏揉面能做到三光。

就是手光、盆光、面光。

揉完面，手上和盆子里都是干干净净的，面团也揉得光滑圆润。

这面团想要揉光滑不能着急，必须让它醒一醒。

揉完面季榕夏才开始看示范视频。

视频中，面团揉好后切成小孩手掌大小。

然后折叠着揉，面团中间会出现一条缝，沿着缝隙切开，两块面就分开了，稍微搓一搓就能成为两条面。也可以将面团从中间用手指撕开，通过转着捏环形的面团，慢慢将面拉长，最后切开也能成为长条形的面。

这小剂子切的话第一刀可以随便切，但第二刀要转动一下长条形的面，让那梭形的切面尖头朝上，再切第二刀，以此类推。

这样切能保证面剂子每个都是差不多的。

考虑到面的软度和刀的锋利程度，面剂子切出来很难保证切面为圆形，一直不转动长条形的面的话，那么切出来的面剂子按扁后就很难是圆形的。

季榕夏他娘切面剂子也是转着切的，季榕夏一直也跟着这么干，但不知道为什么。

他拿着刀晃了晃，感觉视频里说的有道理。

这只是其中一种制作面剂子的方法。

还可以拿着长条形的面一个个捏出面剂子。

虎口掐着面，一个一个的捏开面，非常讲究手感。

季榕夏没想到就是做个面剂子还有这么多讲究，看得津津有味。

擀饺子皮就更神了，捏着面剂子一角，右手转动擀面杖，左手转动面剂子，几下面剂子就变成了中间厚四周薄的饺子皮。

熟练后甚至能将几个面剂子叠放在一起，刷刷刷一擀，就擀出了好几张饺子皮！

“饺子皮还能这么擀呢。”季榕夏试着将几个剂子摞在一起擀，结果擀到一块去了！

季榕夏：“……”

季榕夏：“忘了沾面粉了。”

他将擀失败的面皮重新揉成面团，一点点学着擀饺子皮。

最后他将自己最满意的十张饺子皮摆放在案板上。

【叮，十张过软的饺子皮。】

季榕夏：“？！”

哪里软了。

好吧，这面团是有点软。

本来是刚刚好的，但是稍微醒一醒之后就有点软了。

下次他会注意的。

擀饺子皮对于季榕夏来说，明显是比炒菜难一点，他学了两道菜只用半个时辰，学擀饺子皮愣是用了将近一个时辰才合格。

【叮，十张软硬适中，形状完美的饺子皮。】

【任务奖励，已发放。】

季榕夏伸了个懒腰：“今天就到这里了，明天再继续。”