三五文学

第99章 99 炸油条四加更（第2页）

谷堂衿将其中三个碗往前推了推。

“这是冷水、这是热水、这是白醋。”

“夏哥儿给我点小苏打。”谷堂衿说道。

季榕夏对厨神系统说：“小师傅，给点小苏打。”

厨神系统闻言，在季榕夏手中放了一小包小苏打。

“放进去试一试吧。”谷堂衿说。

季榕夏眼睛一亮，撕开小苏打的透明包装袋，将其先放到了凉水中。

无事发生。

什么都没有。

他再将小苏打放到热水中，水中冒起了点点泡泡。

“热解！这肯定就是热解！堂衿你看，它真的冒泡了！不过这泡泡不算多啊。”季榕夏说着加了点小苏打到白醋中，白醋顿时冒出了细密的泡泡，泡泡多到几乎要从碗里溢出来。

“这个冒泡比较厉害！”

“我原本还想呢，既然有了小苏打就能做油条了，为什么还要弄出泡打粉和专门让油条膨胀起来的东西。那不是多此一举吗？”

“现在看来，泡打粉之类的东西，应当能快速发泡，就是不知道他们怎么做的，酸和小苏打放在一起，还能保证在做油条之前两者不反应。”

季榕夏撑着下巴看那些泡泡慢慢消失。

“想必泡打粉中的酸和小苏打还是有损耗的，只不过有办法减少损耗。”谷堂衿拿起盐，将盐先倒入微凉的清水中。

盐放入清水中慢慢融化，谷堂衿倒盐的动作不停，很快瓷白的碗底就出现了粗盐颗粒。

季榕夏拿起一双筷子搅拌了一下盐水，碗底的粗盐颗粒少了一点，但还是存在一些不能融化的粗盐颗粒。

“还真是一点都不能多融了。”季榕夏快速转动筷子，多余的粗盐颗粒岿然不动。

愣是不融化。

“这就是饱和了。”谷堂衿又将手中的盐倒入热水中。

季榕夏一瞬不瞬地盯着谷堂衿的动作，很快在碗底看到了粗盐颗粒。

“干嘛要放到热水中啊？”季榕夏拿着筷子快速转了转，照旧没什么用处。

谷堂衿仔细解释道：“我往热水中倒入的粗盐更多，但是它碗底留下的盐比冷水中少，咸湖中夏日能捞盐还真是因为水变成气了，不是因为夏日水热能容纳的盐少，实际上热水容纳的盐更多些。”

季榕夏连连点头，这么说他就听懂了！

“而你笔记中写的，纯碱冬日会因为温度低析出来，想必温度对纯碱的影响很大。”

“因而传出了夏日捞盐，冬日捞碱的俗话。”

“咸湖中冬日捞出来的东西，咱们这里叫‘块碱’，应当就是这个纯碱，咱们县里有人卖，明日我买一些给你瞧。”

季榕夏眼睛亮亮地说：“真想等你学会了那些乱七八糟的厨艺知识，再用我能听懂的话教给我，可惜笔记不能带出来给你看。”

厨神系统提供的教学视频，炒菜做饭的过程倒是挺详细，但是关于厨艺知识科普就略显简陋古板了。

就跟默认这就是常识，不用多讲似的。

但对季榕夏来说，明显那些不是常识啊，就跟听天书一样！

他虽然没说出口，但其实心里还是受到了一点点打击。

现在这一点点打击也消失了。

根本就不是自己的问题啊！！

看堂衿稍微懂了一点就能把自己教会了，自己还是很聪明的。